Dépannage de hotte de restaurant à Lille

Le nettoyage remet le poste en état d'exploitation, filtres compris. Le dégraissage cible les dépôts accumulés et durcis que le nettoyage courant ne retire plus. Le ramonage désigne le traitement intérieur du conduit et du réseau d'extraction.

Si votre assureur demande un justificatif d'entretien de conduit, c'est le ramonage qui est visé — et une facture de nettoyage de hotte ne conviendra pas.

En restauration, la contrainte n'est pas seulement technique : c'est le service. Une panne déclarée à 11 h n'a pas la même urgence qu'une panne constatée le lundi de fermeture, et la réponse ne doit pas être la même non plus.

Nous qualifions donc systématiquement deux choses à l'appel : la cuisine peut-elle tourner en l'état, et jusqu'à quand. C'est ce qui détermine si nous cherchons un créneau dans la journée ou si nous programmons une intervention plus complète au moment qui vous coûte le moins.

• Qualification de l'urgence dès l'appel
• Créneau adapté au service de l'établissement
• Diagnostic sur site documenté
• Devis avant tout remplacement de pièce
• Réparation et remise en fonctionnement
• Rapport de constat et préconisation de suivi

La restauration lilloise repose largement sur des modes de cuisson à forte production de graisse : friteries, estaminets, brasseries traditionnelles. Un établissement dont la carte fait une place importante à la friture encrasse son réseau nettement plus vite qu'une cuisine de cuisson mixte, et ses exploitants le constatent souvent sans faire le lien avec le rythme d'entretien.

• Estaminets et brasseries traditionnelles
• Friteries et restauration à emporter
• Groupes de restauration régionaux
• Restauration étudiante
• Restaurants d'entreprise d'Euralille
• Restauration collective et scolaire

Sept sites répartis entre Lille, Roubaix, Villeneuve-d'Ascq et Marcq-en-Barœul, entretenus jusque-là par quatre prestataires différents, sans historique commun. Nous avons commencé par un diagnostic de l'ensemble du parc, puis établi un état consolidé : date de dernière intervention, périmètre traité, réserves ouvertes et échéance suivante pour chaque site. Trois établissements présentaient un conduit jamais traité. Le plan d'entretien mis en place depuis fonctionne avec un interlocuteur unique et un reporting trimestriel.