Pilier — Extraction
Entretien du système d'extraction de cuisine professionnelle
Hotte, filtres, plénum, conduit, gaine, extracteur, rejet : sept éléments, une seule chaîne. Traiter l'un sans les autres ne règle jamais durablement le problème.
Comprendre la chaîne d'extraction
L'air chargé est capté par la hotte, filtré une première fois, réparti dans le plénum, aspiré dans le conduit, transporté par les gaines, mis en mouvement par l'extracteur, puis rejeté à l'extérieur. Chaque maillon dépend du précédent.
C'est pourquoi un diagnostic sérieux ne s'arrête jamais à la hotte. Une perte d'aspiration peut venir d'un filtre saturé, d'un conduit rétréci par les dépôts, d'une turbine encrassée ou d'une compensation d'air insuffisante — quatre causes, quatre interventions différentes.
Les sept éléments que nous traitons
Notre périmètre couvre l'ensemble des parties accessibles du système. Ce qui ne l'est pas est signalé, jamais passé sous silence.
- La hotte : caisson, parois internes, jonctions, éclairage
- Les filtres : à chocs, à cassettes, à charbon
- Le plénum : chambre de répartition et grilles de distribution
- Le conduit : sections verticales, coudes, trappes de visite
- Les gaines : tronçons horizontaux, raccords, suspensions
- L'extracteur : caisson, turbine, volute, quand l'accès le permet
- Le rejet : sortie, chapeau et abords immédiats
Le diagnostic d'encrassement
Avant toute proposition commerciale, nous établissons un état du réseau : configuration réelle, accès disponibles, épaisseur des dépôts par zone, points singuliers, état des filtres et des raccords. Ce diagnostic est photographié et documenté.
Il sert deux objectifs : chiffrer une intervention juste, et poser les bases d'un plan de maintenance réaliste plutôt qu'une périodicité décidée au hasard.
Aéraulique : ce qui ne relève pas de l'entretien
Certains problèmes d'extraction ne se règlent pas par le nettoyage. Un réseau sous-dimensionné, une compensation d'air absente, un moteur en fin de vie ou un rejet mal positionné relèvent d'un travail de conception ou de remplacement.
Nous vous le disons quand c'est le cas. Vendre un dégraissage à un exploitant dont le problème est un défaut de compensation d'air, c'est encaisser une intervention qui ne réglera rien.
Ce que comprend l'intervention
- 01Diagnostic complet du réseau avec photos
- 02Traitement de l'ensemble des parties accessibles
- 03Contrôle des filtres, raccords et suspensions
- 04Traitement de l'extracteur si accessible
- 05Rapport détaillé par élément
- 06Plan de maintenance recommandé
Les établissements que nous traitons
- Cuisines centrales
- Cuisines collectives
- Hôtels
- Restaurants
- Hôpitaux
- EHPAD
- Laboratoires alimentaires
- Industries agroalimentaires
Nos interventions locales, ville par ville
Chaque page détaille le contexte local, les contraintes techniques du bâti et les communes réellement couvertes autour de la ville.
Questions fréquentes
Mon aspiration a faibli, d'où cela peut-il venir ?
Les causes les plus fréquentes sont un filtre saturé, un conduit dont la section s'est réduite par accumulation de dépôts, une turbine d'extracteur encrassée, ou une compensation d'air insuffisante. Le diagnostic permet de distinguer ce qui relève de l'entretien de ce qui relève d'un problème de conception ou de matériel.
Nettoyez-vous le moteur d'extraction ?
Nous traitons le caisson d'extraction, la turbine et la volute lorsque leur accès et leur équipement le permettent. Certaines installations en toiture ou en local technique fermé nécessitent des moyens d'accès particuliers, définis au devis.
Peut-on traiter uniquement une partie du réseau ?
Techniquement oui, et c'est parfois la seule option quand une partie est inaccessible. Mais le bénéfice est partiel : un conduit propre en aval d'un plénum chargé se réencrasse rapidement.
Qu'est-ce que la compensation d'air ?
L'air extrait d'une cuisine doit être remplacé par un apport d'air neuf équivalent. Quand cet apport est insuffisant, la hotte ne peut pas aspirer correctement, quelle que soit la propreté du réseau. C'est un problème de conception, pas d'entretien.
Prestations complémentaires
Devis sous 24 h
Un devis pour votre système d'extraction
Quelques minutes au téléphone suffisent à cerner votre installation. Vous recevez un chiffrage détaillé, poste par poste, sous 24 heures.
Du lundi au vendredi, 7h – 19h