Région PACA
Spécialiste hotte et extraction de cuisine professionnelle en Provence-Alpes-Côte d'Azur
En Provence-Alpes-Côte d'Azur, l'activité de restauration se joue sur quelques mois. Un établissement du littoral peut réaliser en juillet-août ce qu'un restaurant de centre-ville réalise en un semestre — avec un encrassement du réseau d'extraction proportionnel.
Cette concentration change complètement la logique d'entretien : l'intervention utile n'est pas celle qu'on programme n'importe quand, c'est celle qu'on cale avant l'ouverture de saison et après sa fermeture.
Le rythme des saisons sur le littoral
De Cassis à Menton, la majorité des établissements de bord de mer traitent en trois mois l'essentiel de leur volume annuel. Le réseau d'extraction encaisse une charge très supérieure à sa moyenne, et le dépôt s'installe rapidement.
Nous organisons deux fenêtres d'intervention : avril-mai pour partir sur une installation propre, et septembre-octobre pour retirer le dépôt avant qu'il ne durcisse pendant l'hiver. Les établissements qui attendent le printemps suivant se retrouvent avec une graisse polymérisée bien plus difficile — et plus coûteuse — à retirer.
Hôtellerie de standing et cuisines multi-postes
La Côte d'Azur concentre une hôtellerie haut de gamme dont les cuisines comportent plusieurs postes de cuisson, plusieurs hottes et des réseaux d'extraction étendus, parfois desservant simultanément un restaurant gastronomique, une brasserie et un service de banquets.
Ces installations demandent une intervention découpée par zone, planifiée de nuit, avec un rapport détaillé poste par poste que le directeur technique peut intégrer à son plan de maintenance.
Marseille, Aix, Avignon : une activité à l'année
À l'écart du rythme saisonnier littoral, les métropoles marseillaise, aixoise et avignonnaise fonctionnent toute l'année, avec une restauration urbaine dense et une forte activité de restauration collective — établissements de santé, restauration scolaire, restauration d'entreprise.
L'entretien y suit une périodicité classique, ajustée au type de cuisson de chaque établissement.
Nos pages ville en PACA
Marseille
Aix-Marseille-Provence
Nice
Métropole Nice Côte d'Azur
Villes desservies en PACA
Nos tournées régionales couvrent notamment :
- Marseille
- Nice
- Toulon
- Aix-en-Provence
- Avignon
- Cannes
- Antibes
- Arles
- Hyères
- Fréjus
Cette liste n'est pas limitative. Nous intervenons également dans les communes périphériques de ces villes et dans les autres bassins d'activité de la région.
Nos prestations en PACA
- Nettoyage de hotte professionnelleLe nettoyage d'une hotte professionnelle ne se limite pas aux surfaces visibles. Nous traitons l'ensemble de la chaîne d'aspiration, du filtre au conduit, avec le matériel et les produits adaptés à la cuisine professionnelle.
- Dégraissage de hotte professionnelleLe dégraissage traite la cause, pas le symptôme. C'est l'intervention qui s'attaque au dépôt lui-même, là où il s'est accumulé et durci.
- Ramonage de hotte professionnelleLe ramonage d'une hotte professionnelle n'a rien à voir avec celui d'une cheminée. Il s'agit de retirer des dépôts de graisse dans un réseau d'extraction de cuisine, pas de la suie dans un conduit de chauffage.
- Entretien du système d'extraction de cuisine professionnelleHotte, filtres, plénum, conduit, gaine, extracteur, rejet : sept éléments, une seule chaîne. Traiter l'un sans les autres ne règle jamais durablement le problème.
- Réparation et dépannage de hotte professionnelleVotre hotte est arrêtée, elle n'aspire plus ou elle fait un bruit anormal. Nous établissons d'abord ce qui est réellement en cause, puis nous réparons.
Questions fréquentes en PACA
Quel est le meilleur moment pour faire nettoyer une hotte dans un établissement saisonnier ?
Deux fenêtres sont efficaces : juste avant l'ouverture de saison, pour démarrer sur une installation propre, et immédiatement après la fermeture, quand le dépôt est encore frais et se retire facilement. Attendre le printemps suivant laisse la graisse durcir et alourdit l'intervention.
Intervenez-vous de nuit dans les hôtels ?
Oui. Sur les établissements hôteliers dont la cuisine tourne en continu, l'intervention nocturne est souvent la seule option compatible avec l'exploitation. Nous la planifions par zone pour maintenir un service partiel.
Couvrez-vous l'arrière-pays et les Alpes du Sud ?
Oui, les six départements de la région, y compris les Alpes-de-Haute-Provence et les Hautes-Alpes. Les interventions y sont groupées par secteur pour rester économiquement cohérentes.
Devis sous 24 h
Une intervention en PACA
Indiquez-nous votre ville et votre code postal. Nous vous rappelons sous 2 h ouvrées avec le créneau disponible le plus proche de votre établissement.
Du lundi au vendredi, 7h – 19h