Ramonage de hotte de restaurant à Marseille

Chaque passage donne lieu à une attestation d'entretien datée : identification de l'établissement, date, périmètre traité élément par élément, méthode employée, et mention explicite des zones qui n'ont pas pu être atteintes avec le motif. Elle est accompagnée d'un rapport photo avant / après.

C'est ce document que vous présenterez à votre assureur, à un bureau de contrôle ou à un repreneur. Il ne remplace ni une obligation légale ni une vérification réglementaire : il prouve que l'entretien a été réalisé, et détaille ce qui a été fait.

Les pizzerias au feu de bois posent un cas particulier : le four dispose de son propre conduit, distinct de celui de la hotte de cuisson. Les deux doivent être traités, avec des méthodes différentes — dépôt de graisse d'un côté, résidus de combustion de l'autre. Beaucoup d'exploitants découvrent l'existence du second conduit au moment du diagnostic.

S'y ajoute une activité de croisière et de tourisme urbain concentrée sur la belle saison, et une restauration collective importante liée aux établissements de santé et scolaires de la deuxième ville de France.

Une demande de ramonage arrive rarement spontanément. Elle est presque toujours déclenchée par un tiers : un assureur qui réclame un justificatif, un bureau de contrôle avant une visite, ou un repreneur qui découvre un réseau sans historique. La question n'est donc pas seulement technique, elle est documentaire.

C'est pourquoi nous demandons, avant l'intervention, les exigences exactes figurant dans votre contrat. Les compagnies n'attendent pas toutes le même niveau de détail, et un document techniquement irréprochable mais au mauvais format devra être refait. Nous adaptons l'attestation à ce qui vous est réellement demandé.

• Confinement et protection de la zone
• Traitement du conduit depuis la hotte et les trappes
• Traitement des coudes accessibles
• Évacuation des résidus
• Contrôle de l'aspiration
• Attestation d'entretien et rapport photo

L'exploitant avait fait traiter la hotte de son piano de cuisson par un prestataire généraliste et pensait son installation en règle. Le diagnostic a mis en évidence un second conduit, celui du four à bois, jamais entretenu depuis l'ouverture huit ans plus tôt. Les deux réseaux ont été traités lors de la même intervention, avec deux méthodes distinctes et deux sections séparées dans le rapport — un point que son assureur avait précisément demandé de clarifier.