Dégraissage · Marseille
Dégraissage de hotte de restaurant à Marseille
Le dégraissage se distingue des autres prestations par un point précis : il ne se juge pas au rendu visuel immédiat mais à l'état de surface retrouvé. Un inox qui redevient poisseux quelques heures après avoir été essuyé signale que le dépôt n'était pas en surface — il s'était installé dans le système.
Nettoyage, dégraissage, ramonage : trois périmètres différents
Le nettoyage remet le poste en état d'exploitation, filtres compris. Le dégraissage cible les dépôts accumulés et durcis que le nettoyage courant ne retire plus. Le ramonage désigne le traitement intérieur du conduit et du réseau d'extraction.
Si votre assureur demande un justificatif d'entretien de conduit, c'est le ramonage qui est visé — et une facture de nettoyage de hotte ne conviendra pas.
Ce que recouvre précisément cette prestation à Marseille
Le dégraissage se distingue des autres prestations par un point précis : il ne se juge pas au rendu visuel immédiat mais à l'état de surface retrouvé. Un inox qui redevient poisseux quelques heures après avoir été essuyé signale que le dépôt n'était pas en surface — il s'était installé dans le système.
Nous établissons donc systématiquement un état initial photographié avant de commencer, et nous vous indiquons ce qui pourra être restitué et ce qui restera marqué. Sur une installation longtemps négligée, une part du marquage de l'inox est définitive : mieux vaut le savoir avant l'intervention que le découvrir après.
- Protection complète du poste de cuisson
- Traitement des filtres en bac
- Dégraissage du caisson, du plénum et de l'entrée de conduit
- Rinçage et séchage
- Rapport photo avant / après
- Attestation d'entretien datée
Le marché local à Marseille
La restauration marseillaise se distingue par la variété de ses modes de cuisson. Restaurants de poissons du Vieux-Port et du Vallon des Auffes, pizzerias au feu de bois présentes dans tous les quartiers, restauration méditerranéenne et orientale à forte proportion de grillades et de friture, snacks et pizzerias à emporter : chacun de ces profils encrasse son réseau différemment.
- Restaurants de poissons et de fruits de mer
- Pizzerias au feu de bois
- Restauration méditerranéenne et orientale
- Snacks et restauration rapide
- Hôtels et restaurants de bord de mer
- Cuisines centrales et restauration scolaire
Un cas d'école
L'exploitant avait fait traiter la hotte de son piano de cuisson par un prestataire généraliste et pensait son installation en règle. Le diagnostic a mis en évidence un second conduit, celui du four à bois, jamais entretenu depuis l'ouverture huit ans plus tôt. Les deux réseaux ont été traités lors de la même intervention, avec deux méthodes distinctes et deux sections séparées dans le rapport — un point que son assureur avait précisément demandé de clarifier.
Pizzeria au feu de bois, 6e arrondissement
Notre zone d'intervention autour de Marseille
Nous intervenons Marseille et son agglomération ainsi que dans les communes du périmètre de Aix-Marseille-Provence :
- Aubagne
- La Ciotat
- Vitrolles
- Marignane
- Allauch
- Plan-de-Cuques
- Cassis
- Septèmes-les-Vallons
- Les Pennes-Mirabeau
- Carry-le-Rouet
Votre commune n'apparaît pas dans cette liste ? Appelez-nous : nos tournées couvrent un périmètre plus large que les communes citées ici.
Nos autres prestations à Marseille
Questions fréquentes à Marseille
Quelles communes couvrez-vous autour de Marseille ?
Aubagne, La Ciotat, Vitrolles, Marignane, Allauch, Plan-de-Cuques, Cassis, Septèmes-les-Vallons, Les Pennes-Mirabeau et Carry-le-Rouet, dans le périmètre de la métropole Aix-Marseille-Provence.
Ma pizzeria a un four à bois : faut-il traiter deux conduits ?
Oui, dans la quasi-totalité des cas. Le four dispose de son propre conduit d'évacuation, indépendant de celui de la hotte de cuisson. Les deux relèvent de traitements différents et doivent apparaître séparément dans le rapport d'intervention.
Êtes-vous assurés pour intervenir dans notre établissement ?
Oui, nous disposons d'une assurance responsabilité civile professionnelle couvrant nos interventions. L'attestation vous est transmise sur demande, avant l'intervention si votre établissement l'exige.
Que devient la graisse retirée pendant l'intervention ?
Les résidus sont récupérés au fur et à mesure, conditionnés et évacués par nos soins conformément à la réglementation applicable aux déchets d'activité. Rien n'est poussé plus loin dans le réseau ni laissé sur place.
Traitez-vous les communes autour de Marseille ?
Oui : Aubagne, La Ciotat, Vitrolles, Marignane, Allauch, Plan-de-Cuques et les autres communes du périmètre de Aix-Marseille-Provence. Si votre commune n'apparaît pas dans nos listes, appelez-nous — nos tournées couvrent un périmètre plus large.
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Du lundi au vendredi, 7h – 19h