Dégraissage de hotte de restaurant

Un inox qui redevient poisseux quelques heures après avoir été essuyé. Des gouttes brunes qui se forment au bord de la hotte. Une odeur de friture qui s'installe en salle malgré une aspiration en marche. Un tirage qui ne ramène plus les buées au-dessus des plaques.

Ces symptômes signalent tous la même chose : le dépôt n'est plus en surface, il s'est installé dans le système.

Nous convenons d'un créneau qui n'impacte pas le service — le plus souvent la coupure de l'après-midi ou l'après-fermeture. L'ensemble du poste de cuisson est protégé, les filtres partent en trempage, et les surfaces internes reçoivent le dégraissant avant traitement mécanique.

Nous remontons ensuite dans le plénum et sur les premiers mètres du conduit, qui sont presque toujours les zones les plus chargées. Rinçage, séchage, remontage, contrôle de l'aspiration, puis restitution de la cuisine en état de service.

• Créneau choisi avec vous, hors service
• Protection intégrale du poste de cuisson
• Dégraissage chimique puis mécanique des surfaces internes
• Traitement du plénum et de l'entrée de conduit
• Rinçage complet et séchage
• Contrôle de l'aspiration avant départ

Un restaurant qui fait de la friture toute la journée n'a pas le même profil d'encrassement qu'une cuisine de cuisson vapeur ou de production froide. Le dépôt s'installe plus vite, plus loin dans le réseau, et durcit davantage. Nous adaptons la périodicité recommandée à votre carte réelle, pas à une moyenne théorique.