Dégraissage de hotte de restaurant à Paris

La conséquence est constante : le tracé du réseau ne correspond presque jamais aux plans, quand des plans existent. Un conduit part de la cuisine, traverse une cour, remonte dans une gaine technique partagée avec d'autres lots, et débouche en toiture au-dessus de six étages d'habitation.

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L'accès à la partie haute du conduit dépend presque toujours d'un tiers — syndic, bailleur ou copropriété voisine. C'est cette autorisation, et non la technique, qui conditionne le périmètre réellement traitable d'une intervention parisienne.

Le dégraissage se distingue des autres prestations par un point précis : il ne se juge pas au rendu visuel immédiat mais à l'état de surface retrouvé. Un inox qui redevient poisseux quelques heures après avoir été essuyé signale que le dépôt n'était pas en surface — il s'était installé dans le système.

Nous établissons donc systématiquement un état initial photographié avant de commencer, et nous vous indiquons ce qui pourra être restitué et ce qui restera marqué. Sur une installation longtemps négligée, une part du marquage de l'inox est définitive : mieux vaut le savoir avant l'intervention que le découvrir après.

• Protection complète du poste de cuisson
• Traitement des filtres en bac
• Dégraissage du caisson, du plénum et de l'entrée de conduit
• Rinçage et séchage
• Rapport photo avant / après
• Attestation d'entretien datée

Établissement repris trois ans plus tôt, aucun historique d'entretien du conduit. Le repérage a révélé un conduit remontant sur cinq étages dans une gaine technique, sans aucune trappe de visite. Nous avons traité les huit premiers mètres depuis la hotte et les quatre derniers depuis la toiture, après accord du syndic obtenu en trois semaines. Le rapport a explicitement mentionné les vingt mètres intermédiaires non atteignables, et proposé la pose de deux trappes lors du prochain passage. L'exploitant a pu transmettre un document exact à son assureur.

Le bon créneau dépend de votre activité. Nous intervenons pendant la coupure de l'après-midi, avant l'ouverture, après le dernier service, de nuit ou un jour de fermeture — et sur les établissements saisonniers, de préférence avant et après la saison, quand le dépôt est encore facile à retirer.