Nettoyage de hotte de restaurant

Au fil des services, la graisse s'accumule là où personne ne regarde : derrière les filtres, dans le plénum, à la base du conduit. Les premiers signaux sont toujours les mêmes — une aspiration qui faiblit, des odeurs qui reviennent en salle, des gouttes qui se forment sous la hotte, un inox qui reste poisseux malgré le nettoyage quotidien de votre équipe.

À ce stade, le nettoyage courant ne suffit plus. Il faut ouvrir, démonter et traiter le système lui-même.

Nous travaillons sur des cuisines en activité, ce qui impose une méthode stricte. Le poste de cuisson est intégralement bâché avant toute opération. Les filtres partent en bac de trempage pendant que le caisson et le plénum sont traités au dégraissant alcalin, puis rincés et séchés. Les bacs à graisse sont vidés et nettoyés, l'éclairage démonté et remis en état de fonctionnement.

En fin d'intervention, tout est remonté, contrôlé et testé. Vous récupérez une cuisine opérationnelle, pas un chantier à finir.

• Intervention pendant la coupure, tôt le matin ou après le dernier service
• Protection complète des pianos, plaques, friteuses et plans de travail
• Traitement des filtres en bac dégraissant, pas au jet sur place
• Contrôle du fonctionnement de l'aspiration avant départ
• Rapport photo et attestation remis le jour même

Nous préférons l'annoncer clairement plutôt que de renvoyer systématiquement vers un devis opaque. Cinq facteurs déterminent le coût d'un nettoyage de hotte de restaurant : le nombre et la longueur des hottes, le type et la quantité de filtres, l'état d'encrassement au moment de l'intervention, l'accessibilité du plénum et du conduit, et le créneau horaire demandé.

Une première intervention sur une installation jamais traitée coûte logiquement plus cher qu'un passage d'entretien sur une hotte suivie régulièrement — c'est l'argument principal en faveur d'un contrat annuel.

Nous traitons aussi bien le restaurant de quartier à hotte unique que les réseaux de plusieurs dizaines d'établissements. Sur un parc multisites, la planification, le reporting consolidé et l'interlocuteur unique deviennent aussi importants que l'intervention elle-même.