Nettoyage de hotte de restaurant à Lyon

À l'inverse, la Part-Dieu, Confluence et Gerland concentrent une restauration récente installée dans des bâtiments conçus avec leurs réseaux techniques, où les interventions sont sensiblement plus complètes et plus rapides.

• Bouchons et tables traditionnelles
• Restaurants gastronomiques
• Brasseries de centre-ville
• Restaurants d'entreprise de la Part-Dieu
• Restauration universitaire
• Hôtellerie d'affaires

Dans le Vieux Lyon et sur les pentes de la Croix-Rousse, les conduits empruntent des structures anciennes, parfois maçonnées, à section variable et fortement coudées. L'outillage de rotobrossage doit être choisi au cas par cas : une brosse standard n'y passe pas, ou l'endommage.

Sur le terrain, la demande la plus fréquente ne porte pas sur un problème technique mais sur une contrainte d'exploitation : trouver le créneau. Une cuisine de restaurant ne s'arrête pas, et l'intervention doit se glisser entre deux services sans laisser la moindre trace au moment de la reprise.

C'est ce qui nous impose une méthode stricte de protection et de remise en état. Le poste de cuisson est bâché avant toute opération, les filtres partent en bac pendant que le caisson est traité, et la cuisine est rendue testée : aspiration vérifiée, éclairage remonté, plans dégagés. Vous ne devez avoir aucune reprise de nettoyage à faire derrière nous.

• Bâchage et protection du poste de cuisson
• Démontage et trempage des filtres
• Dégraissage du caisson et du plénum
• Vidange et nettoyage des bacs à graisse
• Nettoyage et remise en état de l'éclairage
• Rapport photo et attestation datée

Conduit maçonné d'origine, section irrégulière, quatre coudes sur douze mètres. Le rotobrossage standard était inutilisable sans risque pour la maçonnerie. Nous avons procédé par traitement chimique prolongé avec temps de contact étendu, puis retrait mécanique manuel depuis les deux extrémités et une trappe existante à mi-hauteur. L'intervention a demandé une journée complète contre une demi-journée sur un conduit métallique équivalent — écart annoncé au devis après repérage, pas découvert sur place.

Le bon créneau dépend de votre activité. Nous intervenons pendant la coupure de l'après-midi, avant l'ouverture, après le dernier service, de nuit ou un jour de fermeture — et sur les établissements saisonniers, de préférence avant et après la saison, quand le dépôt est encore facile à retirer.