Nettoyage de hotte de restaurant à Bordeaux

Le nettoyage remet le poste en état d'exploitation, filtres compris. Le dégraissage cible les dépôts accumulés et durcis que le nettoyage courant ne retire plus. Le ramonage désigne le traitement intérieur du conduit et du réseau d'extraction.

Si votre assureur demande un justificatif d'entretien de conduit, c'est le ramonage qui est visé — et une facture de nettoyage de hotte ne conviendra pas.

Sur le terrain, la demande la plus fréquente ne porte pas sur un problème technique mais sur une contrainte d'exploitation : trouver le créneau. Une cuisine de restaurant ne s'arrête pas, et l'intervention doit se glisser entre deux services sans laisser la moindre trace au moment de la reprise.

C'est ce qui nous impose une méthode stricte de protection et de remise en état. Le poste de cuisson est bâché avant toute opération, les filtres partent en bac pendant que le caisson est traité, et la cuisine est rendue testée : aspiration vérifiée, éclairage remonté, plans dégagés. Vous ne devez avoir aucune reprise de nettoyage à faire derrière nous.

• Bâchage et protection du poste de cuisson
• Démontage et trempage des filtres
• Dégraissage du caisson et du plénum
• Vidange et nettoyage des bacs à graisse
• Nettoyage et remise en état de l'éclairage
• Rapport photo et attestation datée

La restauration bordelaise a connu une croissance rapide, en centre historique comme sur les quais et les Bassins à flot. Beaucoup d'établissements se sont installés dans des immeubles du XVIIIe siècle inscrits ou situés en secteur sauvegardé, ce qui limite fortement les possibilités de reprise du réseau d'extraction.

• Restaurants de centre historique
• Bars à vins et tables œnotouristiques
• Brasseries et bistrots de quartier
• Restauration des Bassins à flot
• Restauration universitaire de Pessac et Talence
• Restaurants d'entreprise de Mérignac

Établissement de 40 couverts installé dans un immeuble XVIIIe, hotte unique, conduit remontant en façade arrière. La demande initiale portait sur un simple nettoyage de hotte. Le diagnostic a montré un plénum chargé et une entrée de conduit fortement réduite, expliquant la perte d'aspiration signalée depuis un an. Nous avons traité l'ensemble en une intervention de six heures un lundi de fermeture, puis établi un plan d'entretien à deux passages annuels : le second passage, six mois plus tard, a demandé moitié moins de temps.