Dépannage de hotte de restaurant

La première : la hotte est complètement arrêtée. Rien ne démarre, ou le moteur tourne sans que l'air soit repris. Le service devient très vite impossible.

La deuxième : la hotte fonctionne mais n'aspire plus correctement. Les buées stagnent au-dessus des plaques, les odeurs passent en salle, la chaleur ne part plus. L'exploitation continue, mais dans de mauvaises conditions.

La troisième : un bruit ou une vibration apparaît. C'est souvent le signal le plus utile, parce qu'il précède la panne franche — et qu'à ce stade, l'intervention est encore légère.

Quelques informations font gagner un déplacement, ou permettent d'arriver avec la bonne pièce.

• La hotte est-elle totalement arrêtée, ou fonctionne-t-elle en dégradé ?
• Depuis quand, et le problème est-il apparu brutalement ou progressivement ?
• Entendez-vous un bruit inhabituel : sifflement, grincement, claquement, ronflement ?
• La protection électrique a-t-elle déclenché ?
• Quand a eu lieu le dernier entretien du réseau, si vous le savez ?
• La marque et le modèle de l'installation, s'ils sont accessibles

Nous convenons du créneau le moins pénalisant : coupure de l'après-midi, avant l'ouverture, après le dernier service, ou jour de fermeture si l'urgence le permet. La zone est protégée avant toute ouverture du caisson ou du plénum.

Le diagnostic est réalisé et documenté sur place. Si la réparation est possible immédiatement, nous la réalisons après votre accord sur le devis. Si une pièce doit être commandée, nous vous indiquons le délai et, quand c'est possible, une solution de fonctionnement dégradé pour tenir jusque-là.

Remplacer une pièce coûteuse sans avoir établi qu'elle est en cause. Annoncer un diagnostic par téléphone. Facturer une intervention électrique qui sortirait de notre périmètre d'habilitation. Repartir sans vous dire ce qui a lâché et pourquoi.