Réparation
Maintenance de hotte professionnelle
L'entretien traite l'encrassement. La maintenance traite l'usure mécanique. Les deux sont nécessaires, et beaucoup d'installations ne reçoivent que le premier.
Entretien et maintenance ne sont pas la même chose
Un nettoyage, un dégraissage ou un ramonage traitent la matière accumulée : filtres, plénum, conduit, gaine. C'est indispensable, et c'est ce que la plupart des exploitants font faire.
La maintenance traite autre chose : l'état mécanique du système. Tension et usure de la courroie, alignement des poulies, roulements, fixations, silentblocs, équilibrage de la turbine, comportement du moteur. Ces points ne se voient pas depuis la cuisine et ne sont pas couverts par une prestation de nettoyage.
C'est ce qui explique une situation que nous rencontrons régulièrement : une installation parfaitement propre qui tombe en panne, parce que personne n'a jamais contrôlé la transmission.
Les points de contrôle d'un passage de maintenance
Le même protocole à chaque passage — c'est ce qui permet de comparer deux rapports et de repérer une dérive avant qu'elle ne devienne une panne.
- Courroie : usure, tension, traces de patinage
- Poulies : état des gorges, alignement
- Roulements et paliers : jeu, bruit, échauffement
- Turbine : encrassement, équilibrage, libre rotation
- Fixations, supports et silentblocs
- Moteur : démarrage, montée en régime, échauffement, bruit
- Raccords, trappes et étanchéité du réseau accessible
- Constat sur le débit et le comportement général du système
Coupler maintenance et entretien
Le déplacement, la protection de zone et la mise en place représentent une part réelle du coût d'une intervention. Réaliser le contrôle mécanique pendant le passage de nettoyage ou de ramonage évite de la payer deux fois.
C'est le fonctionnement que nous recommandons : un plan unique qui associe, selon les besoins de l'installation, contrôle, nettoyage, dégraissage, ramonage, diagnostic et réparation.
Ce que la maintenance évite
Une courroie remplacée à temps plutôt qu'une cuisine arrêtée en plein service. Une turbine nettoyée plutôt que des roulements détruits par le balourd. Un moteur qui ne force pas en permanence contre un réseau chargé, et qui dure.
Le calcul est simple : le coût annuel d'un suivi est très inférieur à celui d'une intervention en urgence doublée d'un service perdu.
Ce que comprend l'intervention
- 01Protocole de contrôle constant, comparable d'un passage à l'autre
- 02Contrôle mécanique complet de la transmission et de la turbine
- 03Signalement des points d'usure avant la panne
- 04Remplacement préventif des pièces d'usure sur accord
- 05Rapport à chaque passage, avec les dérives constatées
- 06Plan couplant maintenance et entretien du réseau
Les établissements que nous traitons
- Groupes de restauration
- Hôtels
- Cuisines centrales
- Cuisines collectives
- EHPAD
- Hôpitaux
- Restaurants d'entreprise
- Collectivités
Questions fréquentes
Quelle différence entre un contrat d'entretien et un contrat de maintenance ?
L'entretien porte sur la matière accumulée — filtres, plénum, conduit, gaine. La maintenance porte sur l'état mécanique — courroie, poulies, roulements, turbine, moteur. Les deux se complètent et se couplent avantageusement dans un même passage, ce que nous recommandons.
À quelle fréquence faut-il un contrôle mécanique ?
Le rythme dépend des heures de fonctionnement du système, de la charge imposée par l'état du réseau et de l'âge de l'installation. Nous établissons une préconisation après le premier passage, puis nous l'ajustons au vu de ce que montrent les suivants.
Remplacez-vous les pièces d'usure de manière préventive ?
Nous les signalons et nous vous proposons leur remplacement. Rien n'est remplacé sans votre accord : le rapport indique l'état constaté, notre recommandation, et vous décidez.
La maintenance couvre-t-elle les pannes ?
Un contrat de maintenance organise le contrôle périodique et le remplacement préventif. Les réparations consécutives à une panne font l'objet d'un devis distinct, au tarif contractuel, avec une priorité de planification pour les établissements suivis.
Prestations complémentaires
Devis sous 24 h
Un devis pour votre maintenance
Quelques minutes au téléphone suffisent à cerner votre installation. Vous recevez un chiffrage détaillé, poste par poste, sous 24 heures.
Du lundi au vendredi, 7h – 19h