Ramonage de hotte de restaurant à Strasbourg

Le nettoyage remet le poste en état d'exploitation, filtres compris. Le dégraissage cible les dépôts accumulés et durcis que le nettoyage courant ne retire plus. Le ramonage désigne le traitement intérieur du conduit et du réseau d'extraction.

Si votre assureur demande un justificatif d'entretien de conduit, c'est le ramonage qui est visé — et une facture de nettoyage de hotte ne conviendra pas.

Une demande de ramonage arrive rarement spontanément. Elle est presque toujours déclenchée par un tiers : un assureur qui réclame un justificatif, un bureau de contrôle avant une visite, ou un repreneur qui découvre un réseau sans historique. La question n'est donc pas seulement technique, elle est documentaire.

C'est pourquoi nous demandons, avant l'intervention, les exigences exactes figurant dans votre contrat. Les compagnies n'attendent pas toutes le même niveau de détail, et un document techniquement irréprochable mais au mauvais format devra être refait. Nous adaptons l'attestation à ce qui vous est réellement demandé.

• Confinement et protection de la zone
• Traitement du conduit depuis la hotte et les trappes
• Traitement des coudes accessibles
• Évacuation des résidus
• Contrôle de l'aspiration
• Attestation d'entretien et rapport photo

Le centre historique strasbourgeois concentre une restauration traditionnelle installée dans un bâti à colombages et en maçonnerie ancienne, classé pour partie. Les winstubs de la Grande Île et de la Petite France occupent des locaux où le réseau d'extraction a dû être créé dans des structures existantes, sans possibilité de reprise ultérieure.

• Winstubs et restauration traditionnelle
• Brasseries de centre-ville
• Restauration d'affaires du quartier européen
• Hôtellerie
• Restauration universitaire
• Boulangeries-pâtisseries

Cuisine installée dans un bâtiment à colombages, conduit passant dans une structure ancienne sans aucune trappe. L'exploitant nous appelait pour un arrêt complet de l'extraction. Le diagnostic a écarté le moteur et identifié une turbine bloquée par un dépôt durci, dans un caisson que la configuration rendait difficile d'accès. Nettoyage de la turbine, contrôle des roulements, remise en service le jour même. Le rapport a signalé l'absence d'accès au conduit comme réserve, avec un devis distinct pour la pose de trappes soumise à autorisation préalable.