Réparation d'extracteur et de tourelle d'extraction

La turbine accumule les dépôts que le réseau n'a pas retenus. Cette matière se répartit de manière inégale sur les pales, ce qui crée un balourd : la turbine tourne déséquilibrée, vibre, et sollicite anormalement ses roulements et ses fixations.

À partir de là, la dégradation s'enchaîne : les vibrations desserrent les fixations, les roulements durcissent, le bruit augmente, le débit chute et le moteur force. Une turbine chargée est donc à la fois une cause de perte de performance et une cause de casse mécanique.

Le diagnostic est d'abord mécanique : nous contrôlons la libre rotation, l'état des roulements, la tenue des fixations, l'état de la volute et le niveau d'encrassement de la turbine.

Selon les constats, l'intervention va du nettoyage de la turbine — souvent suffisant pour restituer le débit et supprimer les vibrations — au remplacement d'éléments mécaniques.

• Contrôle de la libre rotation et du balourd
• État des roulements et des paliers
• Tenue des fixations, des supports et des silentblocs
• État de la volute et du caisson
• Nettoyage de la turbine, quand c'est la cause du déséquilibre
• Remplacement des éléments mécaniques défaillants
• Contrôle du fonctionnement et du bruit après intervention

Une part importante des extracteurs de cuisine professionnelle est installée en toiture. Cela ajoute deux contraintes à toute intervention : l'accès doit être sécurisé et conforme, et l'autorisation d'accès dépend souvent d'un tiers — syndic, bailleur ou gestionnaire du bâtiment.

Nous intervenons lorsque ces conditions sont réunies. Les configurations nécessitant des moyens d'accès particuliers font l'objet d'une organisation spécifique, définie et chiffrée avant l'intervention plutôt que découverte sur place.

Une baisse de débit constatée en cuisine peut venir de l'extracteur, mais aussi d'un conduit dont la section s'est réduite, de filtres saturés, d'une transmission qui patine ou d'une compensation d'air insuffisante.

Le diagnostic porte donc sur la chaîne, pas sur le seul caisson. C'est ce qui évite de remplacer un extracteur en état pour un problème situé ailleurs.